Como fazer tapioca com polvilho

Hoje vou ensinar para vocês como fazer tapioca. Eu não acho as gomas prontas saborosas. 

Elas servem pra quebrar um galho vez ou outra e só. O melhor mesmo é fazer a tapioca com polvilho em casa.

Essa receita de tapioca, que leva os dois polvilhos, é muito mais saborosa. Pode apostar.
Sugiro, pelo menos, experimentar e depois tirar as próprias conclusões.

Eu tenho certeza que você vai preferir fazer a goma da tapioca em casa!

Depois de pegar o jeito, você vai achar a coisa mais fácil desse mundo e ter sempre uns potinhos com tapioca no congelador de casa.

como fazer tapioca

Ingredientes:

- 500 gramas de polvilho doce;

- 500 gramas de polvilho azedo;

- 1 colher de sopa rasa de sal;

- água (não tem medida, tem que ir aos poucos)

Use uma bacia bem grande. O polvilho doce faz sujeira!

---Na foto parece que tem muito e tem! Fiz logo com 1kg de cada polvilho.

Coloque o sal neste momento e misture bem os polvilhos.

Se é sua primeira tentativa, sugiro não usar a mistura toda. 

Se errar a medida da água, você poderá acrescentar mais polvilho e corrigir. 

Vai por mim: essa dica é quente! 

Essa parte é o segredo do negócio! Você deve ir colocado a água e misturando (com as mãos) ao polvilho. 

Vai formando bolas de massa e as destruindo juntando com as partes que ainda estão secas. 

Cuidado: água demais forma uma meleca só, água de menos faz uma tapioca seca. O ponto é uma farofinha bem úmida. 

Dica de quem já errou muito: quando achar que já está bom, peneire um punhado para testar. 

Coloque na frigideira e veja se está realmente bom antes de peneirar tudo isso. 

Se estiver seca e quebradiça, não hesite em colocar mais um pouco de água.

Se você testou e achou o ponto da sua tapioca, pode peneirar tudo. Força na peruca. Chama quem tiver aí para ajudar. Trabalho em equipe. Vale usar colher, pontas dos dedos, nozinhos dos dedos, o que ficar mais fácil.

Se você preferir, pode guardar ela sem essa parte da peneira e peneirar somente na hora em que for colocar na frigideira.

----> Atenção para as tramas de sua peneira. Procure usar uma com tramas grossas. 

As muito finas vão dar trabalho para peneirar essa goma toda. Essa da foto é média. O ideal é ser um pouco maior.

Fica assim. Coisa linda!

Na geladeira, a goma de tapioca dura no máximo 5 a 6 dias. Mas congela muitíssimo bem.  

Você pode fazer como eu e já deixar um monte desses potinhos prontos. 

Assim, vai descongelando conforme for usando.

---> Sim! Pode congelar a goma de tapioca! :) Olha que adianto!!!
Você pode congelar tanto a goma, quanto ela pronta com recheio e tudo!

Mais informações sobre o assunto nesse post aqui!

como fazer tapioca

Bora fazer a tapioca?! Outra parte complicada. Muita gente erra aqui também. Mesmo comprando a goma já pronta. 

A quantidade da tapioca vai definir o resultado final. Mais tapioca, mais "puxa-puxa" ela fica.

Uma colher dessa ou duas colheres de sopa, geralmente é o suficiente para uma frigideira desse tamanho.

As pessoas experientes colocam a tapioca na frigideira com o fogo já aceso. Eu não consigo. Eu fico espalhando, alisando a dita cuja até ficar do jeito que eu quero: retinha e lisinha.

Não é para untar a frigideira! Você só precisa de uma boa frigideira antiaderente.

----Você pode colocar direto com a colher e espalhar ou, se tiver dificuldades, pode colocar na peneira e peneirar novamente, só que direto na frigideira agora.

----- Eu acho muito mais fácil usar a peneira para colocar a goma na frigideira. Ela fica mais uniforme. Não tem que ficar 'ajeitando' e tal...

O melhor fogo é o médio. Quando a tapioca começar a grudar, espalhe o excesso do centro para as bordas com as costas/ lateral da colher.

Quando sentir que já tá bem grudadinha, vire o lado e deixe grudar um pouquinho. 

Esse lado é rápido. É o lado de dentro! Não recheie sua tapioca neste momento. Vai dar errado!!!

Desvire novamente sua tapioca e agora sim recheie com o que preferir. 

O lado que ficou mais tempo para baixo é o lado de fora da tapioca.

Fecha ela. Deixa de um lado. Deixa de outro. Derrete bem o queijo. Tá pronta. Delícia. Feliz. Muito amor nessa vida!

Tcharãaaaaaaaaaaan! Vai no café, no lanche, no jantar... Se joga na tapioca.

E o mais importante: NÃO DESISTA. AS CHANCES DE DAR ERRADO NAS PRIMEIRAS VEZES SÃO ENORMES! É tudo uma questão de prática.

Observações muito importantes:

• Se você ainda tiver alguma dúvida, confira nosso post sobre 20 coisas que você precisa saber sobre a tapioca. O post está cheio de perguntas e respostas dos leitores. Sua dúvida pode estar lá!

• Se tiver dúvida pode mandar que respondo.

• Na página receitinhas tem um post com sugestões de recheios para a sua tapioca.

• Se quiser variar um pouco, use a goma para fazer um pão de queijo de frigideira! É delicioso! 

• Ou você pode fazer uma pizza de tapioca! Que tal?