Como fazer arroz para sushi. Passo a passo com fotos.

Hoje vamos dar a receita de arroz para sushi. Esse tutorial é super fácil de seguir. 

As fotos deixam claro como é fácil e simples de fazer em casa.

É muito importante usar o arroz correto, ok?! Nem tente fazer com o nosso arroz do dia a dia não, porque não vai dar certo. 

Hoje em dia é muito fácil achar esse arroz. Tem em qualquer loja de produtos naturais e até em supermercado. 

Portanto, não há desculpas!

 

E, gente, é bem fácil de fazer.

É cheio de frescurinhas, mas super tranquilo de fazer! Te garanto!

arroz para sushi

Ingredientes:

- 500g arroz cateto (especial para sushi/ próprio para culinária oriental); nós preferimos o grão longo. Há quem prefira o grão curto. Mas nós recomendamos (fortemente) o grão longo. É mais fácil de manipular e mais gostoso! 

- 600ml água filtrada;

Para o molho Su:

- 5 colheres de sopa de vinagre de arroz (só pode ser o de arroz);

- 2 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de café de sal.

OBS.-> Essa quantidade rende MUITO sushi! 

Você pode fazer menos, usando os demais ingredientes nas devidas proporções. É só calcular direitinho.

Modo de fazer:

- lave bem o arroz em água corrente;

- até parar de sair aquela água branca ali da foto.

- depois de bem lavadinho coloque em uma bacia;

- cubra com a água (a medida que tá lá nos ingredientes) e deixe descansar por 30 minutos;

- transfira para a panela o arroz e a água. Não precisa escorrer!

- tampe a panela;

- fogo alto - da boca menor do fogão;

- espere ferver;

- quando começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e CRONOMETRE 8 minutos;

- desligue o fogo;

- deixe descansar ali mesmo, desse jeitinho, por 10 a 15 minutos;

- nunca, jamais, em tempo algum abra a tampa da panela (por isso sugerimos a panela com tampa de vidro, lembra?).

Enquanto o arroz cozinha, faça o molho Su!

- coloque os ingredientes do molho em uma frigideira;

- fogo alto;

- mexa para dissolver bem o açúcar;

- desligue o fogo antes de começar a ferver;

- espere esfriar.

- Você deve colocar o arroz em uma travessa LARGA de bambu, vidro ou plástico. Jamais de inox ou outros metais!!!

- Deve usar uma colher de bambu, madeira ou plástico.

- Tenha uma colher só para o arroz. Não use ela para mais nada. Lembra das dicas do primeiro post?

- Vá colocando o molho no arroz e mexendo delicadamente.

- Até incorporar bem em todo o arroz.

- Enquanto você coloca o molho e mexe, peça a alguém para abanar o arroz.

- Esse processo é muito importante. É o que garante o brilho.

- Abane até parar de sair o vapor.

Ele fica assim. Brilhoso e grudadinho.

NÃO coloque na geladeira. Cubra com um pano limpo até a hora de usar.

Se sobrar arroz depois de todos os sushis, temakis, etc, prontos, aí sim pode guardar na geladeira.

Cubra a travessa com filme plástico, guarde e use na refeição (japa) seguinte.

Eu usei a travessa pequena das fotos acima porque fiz só 200g. 

Mas se você for fazer mais que isso, deve usar uma travessa larga, pois o arroz tem que esfriar rápido. 

Na foto de baixo, o Bruno fez 500g de arroz.

Esse post foi feito em parceria com a Sakura!