Purê de batata com alho. Skordalia.

A combinação batata e alho é infinita. 

Tem muita coisa gostosa para fazer com esse par. 

Ao mesmo tempo ela é uma combinação muito simples, e por isso, jamais pensaria em trazer para o blog, não fosse o interesse pela receita sugerida pela autora no livro 'dicionário de sabores'.

Ela ensina a fazer Skordalia. 

É um prato típico grego muito apreciado como acompanhamento de peixes, bacalhau e pão.

Pensei nele como uma alternativa ao nosso bom e velho purê de batatas. Mas um não substitui o outro. Fora as batatas cozidas, eles não tem mais nada em comum.

Acho que os gregos foram sábios! Acompanha muito bem um peixe (ou legumes). 

Mas não tente como acompanhamento de outras carnes. O limão não permite isso.

Acho que a batata e o alho foram MESMO feitos um para o outro.

Não só nesse prato, mas em infinitas possibilidades de combinação desses ingredientes.

Aqui no blog tem uma receita de rosbife com molho de alho com purê de batatas como acompanhamento, e quando o molho de alho se junta ao purê... É um sabor divino!

purê de batata com alho

Ingredientes:

- 10 batatas descascadas, cozidas e amassadas;

- 3 dentes de alho espremidos/socados/amassados/como preferir - aprenda como descascar alho -;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto (de preferência branca);

- 1 colher de sopa de suco de limão;

- 1/2 de xícara de azeite.

Modo de fazer:

- misture o alho com as batatas ainda quente;

- coloque o azeite e o limão e mexa bem;

- tempere com sal e pimenta e misture;

- opcional: coloque 1/4 de xícara dá água do cozimento das batatas para ficar mais cremoso;

- regue com azeite e sirva.

- também pode servir com amêndoas ou nozes picadinhas por cima.

*você pode fazer no processador ou liquidificador para um aspecto mais cremoso.

Eu prefiro a rusticidade das batatas amassadas.

Acompanhamentos da skordalia:

Geralmente acompanha peixe. Nós usamos para acompanhar um polvo ensopado. 

Já contei aqui que tenho paixão por polvo, né?!