Hambúrguer caseiro fácil e rápido

Se você leu o título do post e pensou : 'Ah, hambúrguer caseiro, que mole. É só misturar creme de cebola na carne moída', está enganado. Aliás, muito enganado. Enganadíssimo! :)

A 'parada' aqui é profissional! Tá pensando o que?!

Brincadeira. Profissional aqui, ninguém é. Mas a gente brinca sério na cozinha. Se é para fazer hambúrguer, bora fazer direito.

E eu te convido a ler o post e mudar a forma como faz hambúrguer em casa. 

Experimente e veja a diferença entre hambúrguer e carne moída com creme de cebola.

Veja também: hambúrguer de peixe tipo americano.

Bem, eu vou tentar explicar tudo bem detalhadinho, mas se ainda tiver dúvidas, pode perguntar.

Na verdade, o post é mais do Bruno do que meu. É ele o 'mestre hamburgueiro' aqui de casa.

Eu confesso que não tenho a paciência que ele tem. E o mais legal é que ele adoooooora fazer. 

Desde escolher a mistura das carnes, ir até o açougue e explicar o que deseja, até a montagem do hambúrguer.

E para acompanhar, o óbvio:

batata frita molinha por dentro e crocante por fora ou

batata frita crocante

Hambúrguer

Ingredientes:

- carne
- 18% a 20% da gordura da carne.

• Menos que isso = hambúrguer seco e sem graça, sem sabor;
• Mais que isso = você perde MUITO do hambúrguer, pois a tendência da gordura é derreter no calor.

- você pode usar contra filé, picanha, fraldinha, alcatra, patinho, acém, costela bovina, linguiças, bacon. Crie seu blend.

- Não precisa usar uma carne só. O ideal é uma mistura de duas carnes. Por exemplo, 500g de patinho e 330g de picanha + 170g da gordura da picanha.

- Sal a gosto.

Modo de fazer:

- Você não precisa acrescentar nada à carne moída. A gordura é que dá a liga. Esquece esse negócio de creme de cebola!!! Bora fazer hambúrguer 'profissa'! :)

- Misture bem as suas carnes e gordura. Deixe bem homogêneo.

- Molde os hambúrgueres no tamanho e espessura que preferir.

- Lembrando que quanto mais gordinhos, mais demoram a ficar prontos.

- Em compensação, ficam mais úmidos e suculentos.

- Eles vão encolher, portanto faça um tamanho maior que o seu pão.

- Faça uma leve pressão no centro do seu hambúrguer para que ele não inche (esqueci de tirar a foto);

- Você pode assar o hambúrguer na churrasqueira, na Air Fryer, na frigideira/bistequeira/chapa no fogão, grill elétrico, ou ainda assar no forno (usar grelha sobre a assadeira);

- O sabor da churrasqueira é incomparável. De longe a melhor opção!

- Para fazer no seu fogão, um bom depurador é fundamental.

- Na minha humilde opinião, o forno é a última das opções!

- Primeiro você tem que assar (ou grelhar/fritar/etc) o hambúrguer de um lado. Deixe até que ele mude de cor até a metade e comece a sair líquido da parte do meio;

- Agora sim, vire e deixe assar (ou grelhar/fritar/etc) do outro lado;

- Não é pra ficar virando e amassando o coitado do hambúrguer. É para virar uma vez só;

- O tempo vai variar conforme o método escolhido. Você vai ter que observar se já está bom.

- O tempo também varia conforme o ponto da carne escolhido (óbvio!). A gente gosta de mal passado quase ao ponto.

- Retire do fogo, coloque em um prato e coloque sal a gosto dos dois lados do hambúrguer;

- Deixe descansar (fora do fogo) 1 minuto para que o líquido do hambúrguer se acomode por igual na carne;

- Coloque o queijo de sua preferência e volte ao fogo rapidamente só para derreter o queijo.

- Agora é só montar como preferir! Recomendo acrescentar o picles de pepino americano.

- E não deixe de colocar muuuuita maionese de bacon no seu hambúrguer!!!