Receita de risoto de cogumelos e queijo

Hoje tem a receita que mostramos no almoço de domingo! 

Para quem AMA cogumelos como nós, esse é um bom prato para se deliciar. Acho que a segunda melhor maneira de usá-los! A primeira é comê-los sem acompanhamentos, claro.

Nós fizemos um mix de cogumelos, mas a receita é livre para você usar o que preferir ou o que achar. 

Fique à vontade para fazer como preferir! Só não deixe de fazer! ;)

Veja 10 dicas para nunca mais errar na hora de fazer o risoto!

risoto de cogumelos

Ingredientes:

- 200g de shimeji preto limpo;
- 100g de shimeji branco limpo;
- 200g de cogumelos paris frescos limpos;
- 200g de pleurotus ou outro de sua preferência limpo;
- 1 cebola grande bem picadinha;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 xícara medidora de arroz arbóreo;
- 1,5 litros de caldo de frango (ou legumes) caseiro;
- 1 taça de vinho branco seco;
- 150g de queijo parmesão ralado na hora (ralo grosso);
- sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de fazer:

- Refogue, em fogo médio/baixo, metade da cebola em uma colher de manteiga até que ela murche;

- acrescente os cogumelos e refogue até que cozinhem;

- reserve.

- refogue a outra metade da cebola em uma colher de manteiga até murchar;

- acrescente o arroz e refogue até ele começar a mudar de cor;

- coloque o vinho e mexa cuidadosamente até que você não sinta mais o cheiro do álcool;

- coloque duas conchas do caldo e mexa um pouco e de vez em quando para que não grude no fundo da panela;

- quando a água começar a secar, coloque mais duas conchas do caldo e repita esse processo até que o risoto esteja al dente;

- quando o arroz estiver pronto (al dente) coloque os cogumelos e mexa delicadamente;

- acrescente uma colher de manteiga e incorpore delicadamente ao risoto;

- essa manteiga no final dá brilho ao seu risoto;

- faça a mesma coisa com o queijo;

 - tem que misturar o queijo ao arroz com muito amor no coração, gente! :)

- está pronto;

- sirva imediatamente!