Três em Casa: Como fazer puchero

Uma receita deliciosa para quem é fã do grão de bico.

Essa é uma daquelas receitas versáteis, que pode ser facilmente adaptada ao gosto da família.

Você pode usar os legumes que preferir, as carnes que preferir, acrescentar ou excluir ingredientes.

Para fazer o puchero é necessário uma certa prática na cozinha.

É importante o conhecimento para calcular tempos de cozimento e quantidade dos ingredientes e da água.

Você vai precisar saber:

- como cozinhar o grão de bico (receita),
- o tempo e a temperatura para assar as sobrecoxas de frango,
- o tempo de cozimento de cada legume escolhido,
- calcular a quantidade de água que vai usar e quando será necessário acrescentar mais água no meio do cozimento.

Ah. E se você não viu o almoço de domingo em que servimos o puchero, não deixe de conferir! ;)

puchero

Ingredientes:

- 250g de grão de bico. Cozido al dente*; Esse peso indicado é o peso dele cru, ou seja, meia embalagem de 500g que vende nos mercados;

- 1 calabresa em rodelas finas;

- 2 paios em rodelas grossas ou outra linguiça de sua preferência (usamos linguicinha mineira);

- 4 sobrecoxas de frango;

- 1 cebola grande picadinha;

- 1 tomate grande picadinho;

- 4 a 5 dentes de alho espremidos;

- 1 cenoura grande cortada em meias luas;

- 3 batatas baroas (mandioquinha) médias cortadas em rodelas;

- 2 inhames picados;

- azeite a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- sal a gosto (comece com 1 colher de café);

- água o suficiente para cozinhar.

* Você pode cozinhar metade da embalagem ou fazer como eu e cozinhar a embalagem toda de uma vez, utilizar metade na receita e congelar a outra metade e já deixar adiantado o seu próximo puchero!

Modo de fazer:

- comece com as sobrecoxas. Tempere apenas com sal e pimenta e leve para assar. Enquanto elas assam, você começa a preparar o puchero. Elas muito provavelmente estarão prontas na hora certinha de entrarem na receita. Fique de olho!

- frite as linguiças na própria gordura. Se estiverem grudando na panela, acrescente uma colher de café de óleo de sua preferência.

- Acrescente as cebolas e o alho e refogue bem até murcharem.

- Acrescente o tomate e misture bem. Não precisa refogar muito, pois ele já vai cozinhar com os legumes.

- Acrescente os legumes e água o suficiente para cozinhá-los. Acrescente mais água sempre que achar necessário.

- Nós picamos os legumes em tamanhos diferentes e colocamos todos ao mesmo tempo para que cozinhassem igualmente. Mas você pode picar como preferir e colocá-los por ordem de cozimento.