Aprenda a fazer grão de bico da maneira correta

Fiz esse post, pois eu bem sei que tem muito leitor que nunca cozinhou grão de bico na vida. :)
Então devem estar aí se perguntando: como vou fazer a hummus tahine se não sei cozinhar o grão de bico?!

Calma, calma. Agoooora pode cozinhar o grão de bico e fazer a hummus tahine delícia que ensinei semana passada!


Ah. E também pode fazer um puchero (apenas façam!) e uma sopinha e uma salada com atum e azeitonas e tantas coisas mais com essa delícia que é o grão de bico.

Eu como até puro, com sal e azeite de tanto amor que eu sinto por ele! ♥

 grão de bico, amor eterno, amor verdadeiro

Bem, qualquer dúvida, só perguntar! :)

Você pode cozinhar a quantidade que quiser de grão de bico. O modo de fazer não muda. Mas recomendo cozinhar um pacote de 500g todo de uma vez e congelar o que não for usar na sua receita.

como cozinhar grão de bico

Modo de fazer:

- Você DEVE deixar o grão de bico de molho por 12 horas.

- Se possível, troque a água 2 vezes.

- Isso é importante. Não para cozinhar mais rápido ou facilitar o cozimento ou qualquer coisa parecida, e sim para tirar os anti nutrientes presentes nos grãos. Eu falei isso lá no post em que ensino a fazer feijão.

- Descarte a água do molho e lave o grão de bico em água corrente.

- Coloque na panela e cubra com água filtrada. A quantidade de água é sempre o suficiente para cobrir o grão de bico com folga. Uns 4, 5 dedos acima dos grãos.

- O ideal é cozinhar em panela sem ser de pressão. Se você tiver tempo para isso, faça assim. ;)

- Tampe a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão.

- Quando pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo.

- Se você optar por cozinhar em panela comum, deixe em fogo alto até ferver e abaixe para o mínimo não quando começaaaar a levantar uma ou outra bolha, mas sim quando já estiver bem 'borbulhante' o negócio. :) :) :)

Na panela de pressão:

- Deixe cozinhar por 20 minutos para o grão de bico ficar bem molinho.

- Deixe cozinhar por 10 minutos para o grão de bico ficar al dente.

- Lembrando que esse tempo só serve para quem deixou o grão de bico de molho por 12 horas. Se você não fez isso, vai precisar cozinhar ele por 40, 50 minutos aproximadamente.

- Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.

Na panela comum:

- Tem que ser no tato. Fique de olho para ver se a água está secando, e, se necessário coloque mais.

- Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

- Se formar uma espuma por cima, retire.

- Experimente vez ou outra até sentir que chegou ao ponto de sua preferência.

- Demora mesmo.  :)

- Está pronto para fazer o que você quiser.

- Pode deixar molinho para o homus, sopas e coisas do tipo.

- Deixe al dente para saladas e o puchero.

- Tem gente que prefere tirar a casquinha que envolve o grão de bico, mas olha... Haja paciência.

- Eu confesso que nunquinha nessa vida fiz isso. Eu hein. Tá doido. :) :) :)

- Você pode congelar ele com o caldo ou sem o caldo do cozimento. Tudo vai depender de como será usado posteriormente.

- Eu separo em porções e congelo algumas com caldo e outras sem.