Três em Casa: Steak au poivre receita original

Estamos de volta com uma receitinha maravilhosa de steak au poivre e que, apesar de parecer difícil, é bem simples de fazer. Tenho certeza que a família irá curtir muito!

Steak au poivre nada mais é do que um bom e suculento bife ao molho de pimenta do reino preta socada na hora.

Não caia em tentação de usar a pimenta do reino em pó. Não é a mesma coisa!

Tem que ser em grãos e bem socadinha no pilão.

steak au poivre

Ingredientes:

- 5 steaks de filé de aproximadamente 3 dedos de altura cada;
- 3 colheres de sopa de pimenta do reino em grãos (pode ser preta, branca ou as duas misturadas);
- 1 colher de sopa generosa de manteiga;
- 1/3 de xícara de conhaque;
- 1 xícara de creme de leite fresco;
- 1 xícara de caldo de carne caseiro;
- sal a gosto;
- óleo o suficiente para selar as carnes.

Modo de fazer:
- em um pilão, soque beeeeem a pimenta do reino.

- passe a pimenta nos dois lados de cada steak.

- unte uma frigideira grande com um pouco de óleo e leve ao fogo para esquentar.

- quando a frigideira estiver quente, pode colocar a carne.

- frite em fogo médio e NÃO coloque todos os steaks de uma vez. Isso cria água e faz a carne cozinhar em vez de fritar.

- deixe de 4 a 5 minutos de cada lado. Use uma pinça para virar, garfo jamais!

- tire os steaks da frigideira, coloque em um prato e coloque sal a gosto dos dois lados.

- enquanto a carne descansa, faça o molho.

- na frigideira 'suja' dos steaks, coloque o conhaque e flambe;

- quando o fogo apagar, coloque o caldo de carne e deixe no fogo alto até reduzir pela metade.

- acrescente a manteiga e o creme de leite, mexa bem e deixe cozinhar por 4 minutos em fogo médio/alto. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

- tá pronto!