Como fazer karaage

Tá aí uma receita que surpreendeu. Virou um clássico aqui em casa.

Fazer um karaage por aqui é motivo de festa! hehehehe

Dá trabalho? Dá! Mas ó: vale a pena! Sério! Te desafio! Faz aí e vem aqui me contar o sucesso que foi! Aposto que será! Certeza!

Essa receita de karaage  veio de um desenho japonês. Verdade.

Meu filho estava assistindo, pediu para eu fazer, me passou a receita.

Fiquei muito relutante em fazer por motivos de: fritura!

Deteeeeesto fazer fritura.

Acabei topando.

Pra que?

Ô coisa boa. Que dá vontade de comer toda hora.

Tá lançado o desafio: duvido você não querer comer toda hora! DU-VI-DO!!!

Veja mais receitas de frango e aves no blog!

karaage

Ingredientes:
Tempero:
- 1 kg de coxa e sobrecoxa desossadas e partidas em pequenos pedaços (ver foto);
- 4 dentes de alho socadinhos;
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco (vai raspando ele até encher duas colheres);
- 6 colheres de sopa de molho de soja;
- 4 colheres de sopa de sakê;
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim*;
- 1 pitada de sal;


Para fritar:
- 2 ovos grandes;
- amido de milho o suficiente para empanar;
- óleo o suficiente para fritar em imersão.

* vende em loja de produtos orientais ou loja de produtos naturais.

Modo de fazer:

- misture bem todos os ingredientes do tempero, junte ao frango e deixe na geladeira por 24 horas;

- mexa de vez em quando para o sabor pegar bem em todos os pedaços.

- retire da geladeira 30 minutos antes de começar a fritar.

- mexa ligeiramente os ovos e acrescente ao frango.

- passe os pedaços de frango no amido de milho;

- frite em fogo médio até que eles comecem a dourar.

- escorra em papel tolha;

- essa é a primeira fritura. O fogo médio é para cozinhar os pedaços de frango por dentro.

- depois de fritar todos os pedaços de frango, aumente o fogo para o alto e frite novamente.

- a segunda fritura é para dar a 'crocância' ao karaage!

- não. Não vai dar certo fritar uma só vez.

- está pronto! Deliciosamente crocante!

- Raquel, pode usar farinha de trigo no lugar do amido? Definitivamente não! É impressionante a diferença entre eles. A farinha de trigo NÃO VAI DEIXAR SEU KARAAGE CROCANTE!!! Só o amido de milho vai!


Acompanhamentos do karaage  (todas as sugestões estão no blog):

- tempurá;

- maionese kewpie;

- gohan;

- nirá;

- sunomono.