Como fazer buffalo wings

As famosas buffalo wings nada mais são do que asinhas de frango fritas e lambuzadas em um molho picante depois.

Pois é, uma senhora que achou que frango frito não era bom o suficiente e podia melhorar, mergulhou as asinhas em um molho a base de manteiga, açúcar e pimenta.

As buffalo wings são bem picantes. E você deve ter reparado que as minhas não são tão vermelhinhas quanto as que você vê por aí. 

Isso acontece porque o filho não é muito chegado em pimenta, ao contrário da mãe dele. Então, eu reduzi drasticamente a quantidade de pimenta da receita original.

Aproveito para já deixar a dica: se você não é tão fã de pimenta, reduza a quantidade dela assim como eu.

E, gente, eu sei que o post tá grande, mas por favor LEIA tudo. É importante.

Veja outras receitas americanas no blog.

buffalo wings

Ingredientes:

- 1 kg de drumet;

- 1 xícara de farinha de trigo;

- 1 xícara de amido de milho;

- 1 colher de chá de páprica picante;

- 1 colher de chá de alho em pó;

- 1/2 colher de chá de pimenta caiena;

- 1/2 colher de chá de sal;

- 250 ml de buttermilk*.

- óleo o suficiente para fritar em imersão.

* o buttermilk é difícil de achar, mas você pode fazer o seu misturando uma colher de sopa de limão ou vinagre em 250 ml de leite e deixando descansar 10 minutos em temperatura ambiente.

Molho picante:

- 150g de manteiga;

- 3 dentes de alho espremidos;

- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo;

- 250 ml de molho de pimenta picante (eu usei 3 colheres de sopa)

Molho de queijo azul:

- 3 colheres de sopa de maionese;

- 1 colher de sopa de vinagre de maçã;

- 2 colheres de sopa de água;

- 100g de queijo azul amassado;

- meia caixinha de creme de leite.

Modo de fazer:

Molho picante:

- misture tudo em uma panela pequena e leve ao fogo médio/baixo por 5 minutos.

Molho de queijo azul:

- é só misturar tudo e está pronto!

Frango:

- misture bem todos os temperos na farinha de trigo e amido;

- despeje o buttermilk no frango e misture bem;

- passe as asinhas na mistura de farinha, envolvendo beeeeem.

- frite em imersão em fogo de 190°C. Se você fritar em fogo muito alto vai ficar cru no meio e torrado por fora.

- frite uns 4 a 5 pedaços de frango por vez, dependendo do tamanho da sua panela, por 10 minutos aproximadamente.

 - a temperatura do óleo não pode baixar muito. Se você colocar muito frango ao mesmo tempo, vai baixar. E também não pode subir muito para não ficar cru por dentro.

- mas Raquel, como eu vou saber? Termômetro culinário. Pode ser qualquer tipo. O preço do laser tá pela hora da morte por causa do covid, mas o de espeto é bem acessível.

- depois de fritos, coloque em uma bacia grande, despeje o molho picante e misture beeeem para envolver todos os pedaços de frango com o molho

- sirva buffalo wings com o molho de queijo à parte.

- se você ficou com preguiça só de ler a receita, tente a minha receita de drumet crocante ao forno que nada tem a ver com essa, mas é bem gostosa também!