Como defumar frango

Natal chegando, ano novo chegando e você já está pensando na lista de compras das ceias. Eu sei que está. Uns pratos serão cortados esse ano, outro adaptados, mas enfim... A gente se vira! No fim das contas a gente sempre se vira...

Tem itens que eu não consigo encontrar nos mercados o ano inteirinho, só em dezembro. Como o frango defumado! E quando encontro, o preço é bem salgado, não é? Ô troço caro!

Uma delícia, mas caro.

Então, para que o frango defumado saia da lista de pratos cortados da ceia para a lista de pratos adaptados da ceia, vamos aprender como defumar frango em casa. Simples e fácil.

Em tempo: Se tem um prato que a gente espera o ano inteiro pra comer, é o frango defumado com requeijão. E nem é na ceia não. É fim de semana comum mesmo...

Essa receita é maravilhosa! E quando eu faço, é praticamente dia de festa aqui em casa. Sim. Porque, como eu disse, eu não encontro frango defumado com facilidade.

Outra receita onde o frango defumado faz a diferença: salpicão.

Mas dá pra sair um salpicão de frango defumado no Natal. Adaptado, mas dá. Não fica igual ao do mercado, ÓBVIO! Mas fica gostoso e substitui bem.

Aprenda como defumar frango em casa e adapte suas receitas. 

Tem tempo até o Natal! Teste o ponto da defumação até lá! Vá testando tempos e quantidades até chegar na medida que VOCÊ considera ideal.

como defumar frango

Eu fiz assim:

- cozinhei os peitos de frango inteiros com água, sal, pimenta do reino e páprica defumada;

- coloquei eles na panela para defumar inteiros porque achei que o sabor ficaria mais suave do que se colocasse eles já desfiados.

- para ver como é o processo de defumação, dê uma olhada no post como defumar alimentos em casa e você vai entender melhor tudo isso que estou fazendo aqui.

- coloquei os peitos direto na panela, sem usar potinhos ou pratinhos como eu explico lá no post.

- deixei um minuto de um lado, virei, deixei defumar mais um minuto do outro lado.

- só então desfiei para usar na minha receita.

- fazendo assim, o sabor de defumado ficou bem suave. Eu sugiro que você comece o processo que nem eu, com os frangos inteiros. Depois desfie o frango, misture bem e experimente. Isso é super importante, porque as partes de fora ficarão bem mais defumadas que as partes de dentro dos peitos de frango.

- então, com o frango desfiado e bem misturadinho, veja se tem necessidade de defumar mais um pouco. Se tiver, coloque ele desfiado na panela e defume mais um pouco. Lembrando que agora, com ele desfiado, o sabor vai pegar bem mais rápido, então reduza o tempo.

- e vai testando e experimentando. Eu achei o meu ponto de defumado ideal testando, testando e testando.

- Hahahaha. Quando a receita ficou pronta, eu já estava de barriga cheia de tanto que experimentei frango! Mas ok. Agora eu já sei o ponto ideal da próxima vez que eu fizer!

- depois de estar no ponto que eu queria, voltei com o frango para a panela e finalizei minha receita de frango defumado com requeijão.

- bem, eu espero muito ter ajudado vocês com esse post de como defumar frango em casa. Como eu disse lá em cima, não fica igual ao do mercado, mas fica gostosinho.

- a gente se ajeita, né? ❤❤

- um feliz Natal a todos vocês e obrigada por lerem até aqui!

Acompanhamentos:

- arroz branco e só! Sério!