Receita de arroz sujo. Prato econômico.

O arroz sujo, ou dirty rice em inglês, é um prato daquele tipo que eu adoro. Simples, cheio de sabor...

É um prato cheio de história. História essa que o mundo todo conhece, pois ela se repete em sua essência em vários cantos do mundo...

É comida de alma, como os americanos chamam.

O dirty rice foi criado pelos escravos americanos para aproveitar as sobras das partes dos animais que "não serviam" para os senhores.

E, como essas partes eram escassas, eles tinham que fazer render o máximo possível para alimentar o maior número de escravos possíveis!

Essa história parece familiar, não?

Aqui no Brasil, os escravos usaram o feijão nessa história, nos EUA, o alimento usado foi o arroz. Era o que eles mais produziam na época, logo o mais acessível e o mais barato.

Para fazer o arroz sujo, use o que tiver em casa, o que gostar mais. Pode usar qualquer miúdo do frango, qualquer parte do porco, qualquer sobrinha de carne que tiver por aí! Pode usar todos, pode usar só um.

O mais tradicional é feito com moelas ou fígado de frango.

Mas o mais importante na hora de preparar essa receita, é conhecer a sua história. É colocar seu coração na preparação. É fazer com a alma...

dirty rice - arroz sujo

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de arroz*;

- 3 xícaras de caldo de frango caseiro (ou água);

- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo ou banha);

- 250g de linguiça de porco fresca esmigalhada;

- 250g de carne moída;

- 300g de fígado de frango picado grosseiramente;

- 1 cebola picadinha;

- 4 dentes de alho espremidos;

- 1 talo de aipo picadinho;

- 1 pimentão verde pequeno picadinho;

- 1 pimentão vermelho pequeno picadinho;

- 1 pimenta jalapeño sem sementes picadinha;

- 1 xícara de água;

- 1 folha de louro;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- 1 pitadinha de tomilho;

- 1 colher de sopa de tempero cajun caseiro;

- salsa ou coentro picadinho a gosto.

- cebolinha picadinha a gosto pra servir.

* o mais tradicional é usar um arroz de grão longo como o basmati, mas como a intenção é ser um prato econômico, pode ser feito com o arroz agulhinha.

Modo de fazer:

- se for usar arroz basmati, lave bem até parar de sair água branca.

- prepare o arroz só com o caldo de frango;

- em uma panela larga, coloque o óleo, as linguiças, a carne moída e o fígado e leve ao fogo alto mexendo sempre até que fiquem fritinhos;

- vá amassando e 'destroçando' o fígado;

- acrescente o alho, a cebola, os pimentões, o aipo e a pimenta e mexa até que murchem. Mantenha o fogo alto;

- acrescente a água, o louro, o sal, a pimenta do reino, o tomilho, o tempero cajun e a salsa ou coentro, abaixe o fogo para o médio, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos;

- depois desse tempo, acrescente o arroz cozido e misture beeeeeem;

- decore com cebolinha e sirva.

Acompanhamentos do arroz sujo:

- feijão;

- farofa de banana;

- ovo frito perfeito.