Caldinho de congro do Pablo Neruda

O caldo de congro rosa é uma receita típica chilena que virou uma receita típica chilena famosa por causa de uma poesia de Pablo Neruda.

É uma receita muito saborosa e cheia de história pra contar.

Faça, conte a história, leia a poesia.

Tenho certeza que será uma refeição muito especial!

A receita do caldo de congro rosa pode sofrer pequenas mudanças de acordo com a localização do Chile em que é preparada, mas a essência dela é a mesma em todos os cantos do país.

Na minha receita de caldo de congro rosa, eu preparei uma versão que leva bastante creme de leite, mas você pode usar a metade do que indico caso prefira uma sopa mais vermelha.

Aproveite os últimos dias de inverno para preparar esse caldinho muito especial.

caldo de congro rosa

Ingredientes:

- 800g a 1kg de filé de congro rosa;

- 1L a 1,5L de caldo de peixe caseiro ou água;

- 3 colheres de sopa de azeite;

- 1 cebola grande em meia lua;

- 2 tomates grandes em meia lua;

- 3 dentes de alho espremidos;

- 1 pimentão vermelho médio em tirinhas;

- 1 cenoura média em meia lua;

- 3 batatas médias em cubos grandes;

- 1 pitada de orégano;

- 1 pitada de páprica picante;

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

- sal a gosto;

- coentro picadinho a gosto;

- 100g de creme de leite fresco.

Modo de fazer:

- em uma panela larga, coloque o azeite, a cebola, a cenoura e o pimentão e leve ao fogo médio mexendo sempre até que o pimentão murche;

- acrescente o alho, o tomate, o orégano e a páprica e continue mexendo até que o alho dê uma leve dourada;

- acrescente o extrato de tomate, o sal, as batatas e o caldo de peixe (ou água) e deixe cozinhar por 10 minutos depois que levantar fervura. Mantenha a panela aberta para não acumular mais água;

- acrescente o coentro e o peixe e mexa delicadamente para acomodar tudo na panela. Deixe cozinhar por mais 10 minutos ainda com a panela aberta;

- coloque o creme de leite, misture com muito cuidado, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Acompanhamentos do caldo de congro rosa:

- pães e torradas e nada mais.