Panqueca de abobrinha low carb

A panquequinha de abobrinha é sempre uma opção simples e rápida para o cardápio da semana e eu adoro sua praticidade.

E também é uma das minhas alternativas para quando tenho abobrinha quase passado do ponto na geladeira. Eu detesto jogar comida fora! Detesto!

Essa é uma opção simples e saudável para usar abobrinhas! Pode apostar!

Essa panquequinha de abobrinha é uma excelente opção para o café da manhã, para aquele jantar rápido, porém nutritivo, e para almoços em dia sem carne.

E gente, uma opção maravilhosa para as crianças! Para quem tem dificuldades em inserir mais legumes e verduras no cardápio semanal dos pequenos, essa é uma forma maravilhosa de introduzir a abobrinha nas refeições.

Tenho certeza de que todos irão gostar!

panquequinha de abobrinha

Ingredientes:

- 1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso;

- 2 ovos grandes:

- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- azeite para untar a frigideira;

Modo de fazer:

- deixe a abobrinha em uma peneira por, pelo menos, 30 minutos para escorrer bem a água natural dela;

- em um pote, misture bem todos os ingredientes;

- coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente larga e leve ao fogo baixo;

- coloque colheradas da mistura delicadamente na frigideira. Vá formando pequenos discos;

- deixe cozinhar até que fique firme o suficiente para virar;

- vire e deixe cozinhar mais um pouquinho.

Acompanhamentos para a panqueca de abobrinha:

- salada de tomate;

- frango grelhado;

- batata doce frita.