Como fazer vatapá

O vatapá que conhecemos hoje é brasileiríssimo. Ponto.

Tem suas raízes africanas, claro, mas a versão que comemos atualmente é brasileira e sobre isso não há dúvidas.

A receita que postamos aqui é a versão baiana. A que a gente come com o acarajé, sabe?

E, sim, vem todo o resto junto. O caruru e o acarajé vem aí para complementar o post.

Para quem não sabe, existe um vatapá no Pará também. É um pouco diferente da versão baiana.

Talvez, em outra oportunidade, teremos essa receita por aqui também.

Esse vatapá baiano é para você comer puro, com arroz branco, ou para colocar no acarajé, que você vai aprender a fazer aqui com a gente.

Bora fazer vatapá, gente!

vatapá

Ingredientes:

- 400g de pão amanhecido picado grosseiramente;

- 300ml de leite de coco;

- 100g de amendoim moído;

- 100g de castanha de caju moída;

- 250g de camarão seco;

- 1 litro de caldo de peixe (ou camarão);

- 100g de bacalhau dessalgado desfiado;

- 1 cebola picadinha;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 4 dentes de alho espremidos;

- 1 pimenta dedo de moça picadinha (sem sementes);

- 1/2 xícara de azeite de dendê;

- 1/2 colher de chá de gengibre ralado;

- sal e pimenta do reino a gosto;

- coentro picadinho a gosto.

Modo de fazer:

- umedeça o pão com o leite de coco e deixe descansar por duas a três horas.

- em uma panela larga, coloque o azeite, o alho, a cebola, a pimenta dedo de moça e leve ao fogo médio mexendo sempre até que a cebola murche;

- bata no processador (ou liquidificador) o amendoim, a castanha, o caldo de peixe, o camarão seco, o bacalhau e o pão já amolecido;

- despeje essa mistura na panela e mexa beeeeem;

- acrescente o azeite de dendê, o coentro picadinho, o sal, a pimenta do reino, o gengibre, misture tudo muito bem até engrossar.

Acompanhamentos do vatapá:

- acarajé e molho lambão;

- arroz branco.