Picles e conservas: receitas fáceis para fazer em casa

Se você ainda acha que picles é só aquele disco de pepino azedo e solitário que o seu amigo chato tira de dentro do hambúrguer, parabéns: você está vivendo a culinária da forma errada.

Dá para fazer picles de cenoura, beterraba, rabanete, repolho, cebola e de praticamente qualquer vegetal que esteja encarando você com cara de choro na gaveta de legumes.

Aqui no Três em Casa, a gente não aceita desperdício. Fazer conserva em casa é a arte suprema de pegar um legume meio sem graça, dar um banho de ácido nele e fingir para a visita que você virou uma chef artesanal especialista em fermentação. 

É barato, rápido e vai fazer você querer borrifar vinagre até no café da manhã.

O que é picles, afinal?

Picles é a prova de que quase tudo na vida melhora com um banho de ácido. É basicamente o ato de mergulhar legumes em uma mistura de vinagre, água, sal e açúcar para evitar que eles virem adubo no fundo da gaveta da geladeira. O processo muda a textura, realça os sabores e transforma um vegetal chinfrim numa explosão crocante que salva qualquer jantar de terça-feira.

Além do clássico pepino, você pode e deve testar com o que tiver dando sopa na sua casa. Adicione grãos de mostarda, pimenta em grão, alho amassado ou umas ervas perdidas e veja a mágica acontecer.

Como fazer picles em casa?

A preparação varia de acordo com o vegetal e a receita, mas a lógica é simples: preparar o vegetal, fazer a mistura de vinagre e temperos e deixar que os sabores se desenvolvam.

Alguns picles são feitos para consumo rápido e ficam prontos depois de algumas horas ou dias na geladeira. Outros utilizam métodos específicos de conservação e armazenamento.

Por isso, siga sempre as instruções de cada receita quanto ao preparo, tempo de descanso e armazenamento.

Como usar picles?

Picles é aquele coringa que salva qualquer comida sem graça. A acidez quebra a gordura dos pratos pesados e traz vida para a refeição. 

Você pode usar sem moderação em:

- Hambúrgueres e sanduíches caprichados;

- Carnes assadas ou aquele churrasco de domingo;

- Tacos, wraps e comida mexicana;

- Saladas que precisam de um tchan;

- Cachorro-quente elevado ao nível gourmet;

- Tábuas de queijos e frios para impressionar as amigas;

- Direto do pote, de madrugada, com a luz da geladeira na cara.

E não precisa esperar uma ocasião especial. Às vezes, uma colherada de picles é exatamente o que faltava para transformar o jantar no meio da semana.

Quanto tempo dura o picles na geladeira?

Depende da receita, da quantidade de vinagre e do seu autocontrole (geralmente acaba antes de estragar). As receitas de geladeira que ensinamos aqui duram facilmente de 2 a 4 semanas, desde que mantidas em potes higienizados e bem fechados.

Se você chegou aqui procurando uma receita específica, esta é a nossa coleção de receitas de picles. São receitas simples e fáceis para fazer em casa

Receitas de picles e conservas

Picles de pepino

O clássico. Crocante, ácido e perfeito para hambúrgueres, sanduíches, carnes e tudo aquilo que está pedindo alguma coisa azedinha para acordar.

→ Veja a receita de picles de pepino!

Picles de cenoura

A cenoura fica crocante, levemente adocicada e cheia de sabor depois de curtida no vinagre. Vai muito bem em sanduíches, saladas, bowls e como acompanhamento.

→ Veja a receita de picles de cenoura!

Picles de beterraba

Para quem gosta de uma conserva com mais personalidade. A beterraba ganha acidez e fica ótima para acompanhar carnes, saladas e pratos do dia a dia.

→ Veja a receita de picles de beterraba!

Picles de rabanete

Crocante, levemente picante e com aquela cor linda que faz qualquer prato parecer mais elaborado do que realmente foi.

→ Veja a receita de picles de rabanete!

Picles de repolho

Uma maneira deliciosa de transformar o humilde repolho em um acompanhamento crocante e ácido. Perfeito para sanduíches, carnes e bowls.

→ Veja a receita de picles de repolho!

Outras conservas com vinagre

Nem toda receita avinagrada precisa ser chamada de picles. Existem outras formas deliciosas de conservar e temperar vegetais com vinagre.

Cebola em conserva agridoce

Uma conserva de cebola agridoce para ter na geladeira e colocar em sanduíches, carnes, saladas e onde mais der vontade.

→ Veja a receita de cebola em conserva agridoce!

Sunomono

A famosa salada japonesa de pepino, fininha, crocante e temperada com vinagre. Leve, refrescante e ótima para acompanhar uma refeição.

→ Veja a receita de sunomono!

E aí, qual vegetal da sua geladeira vai virar picles hoje? 

Testa aí na sua casa, tira uma foto bem linda e marca a gente nas redes sociais. Se der errado, você finge que era uma receita autoral de fermentado selvagem que ninguém vai duvidar!

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Frango com Coca-Cola: A receita surpreendente que vai virar um clássico na sua cozinha!

Se você olhou para esse título e pensou "frango com coca cola? Pronto, a Raquel perdeu o juízo de vez", calma. Respire, abaixe essa sobrancelha e me dê dois minutos de voto de confiança. 

Eu sei que misturar refrigerante com extrato de molusco parece o tipo de heresia que renderia uma vaga direta no inferno gastronômico, mas a verdade é que eu não inventei nada. 

O que comer num final de semana com chuva? 16 receitas para dias de chuva!

Frio e chuva caindo lá fora não são um simples clima: são um apelo do universo para a gente ignorar a produtividade, se enrolar nas cobertas e comer coisas quentes e ultra confortáveis.

Quando o céu fica cinza, a única decisão aceitável é ignorar a dieta e escolher a comida de conforto ideal.

Para salvar seu final de semana cinzento e aquecer o peito, dividi os clássicos do aconchego em três humores muito específicos. Escolha a sua vibe dia de chuva e vá ser feliz na cozinha.

receitas para quando chove no final de semana

Vibe coisa quentinha:

1. sopa de cebola. A tigela perfeita para segurar com as duas mãos enquanto a chuva cai.

2. sopa de ervilha. Basta os termômetros do Rio marcarem 22 graus para o carioca tirar o casaco do armário e colocar a ervilha na pressão.

3. mac and cheese. Massa curtinha nadando em molho de queijo cremoso e fumegante.

4. frango ensopado. Aquele prato que pede pra ser comido devagar, sem pressa de o dia acabar.

5. batata recheada. Saindo fumegante do forno, com casquinha crocante e recheio derretendo para confortar o corpo.

6. tutu de feijão. Comida para transformar um dia cinzento em puro aconchego.

Vibe capivara raivosa:

7. misto quente gourmetizado. O pão bem tostado com queijo esticando que eleva qualquer lanche da tarde em dia chuvoso.

8. cachorro quente. Aquele clima gostoso de comida de infância para comer em dias cinzentos.

9. pão de alho de forno. Aquele pão transbordando queijo derretido e pasta de alho super cremosa, é praticamente um abraço quentinho em dias nublados.

Vibe sofá e netflix:

10. canjica. Cremosa e quentinha para fazer a gente esquecer o vento lá fora.

11. leite queimado. Aquele aroma de açúcar caramelizado que embala a casa e traz uma sensação imediata de abraço.

12. bolinho de chuva. O dono absoluto da tarde chuvosa: fofinho, passado na canela e feito para acompanhar um café recém feito.

13. chocolate quente. A desculpa perfeita para congelar o tempo e encarar a preguiça sem culpa.

14. pipoca doce. O barulhinho na panela acompanhando os pingos na janela, perfeita para maratonar uma série.

15. cookie. Assado na hora, com gotas de chocolate derretendo, deixando o dia cinza muito mais gostoso.

16. brownie. Para transformar o momento de recolhimento em festa.

Escolha a sua vibe de hoje, corra para a cozinha para aquecer as mãos no fogão e depois me conta aqui nos comentários qual dessas maravilhas salvou o seu final de semana de chuva.

Se o Três em Casa já esquentou o seu coração ou salvou sua tarde chuvosa, considere apoiar a gente lá no Apoia.se. Qualquer ajuda é super bem-vinda para manter a cozinha funcionando e o café sempre quente! Mesmo nos dias de chuva.

O iogurte batido com pêssego da minha infância!

Tem sabor que funciona como uma verdadeira máquina do tempo. 

Basta o perfume doce e inconfundível do pêssego fresco tomar conta da cozinha para eu voltar direto para a infância, naquelas tardes quentes em que minha mãe preparava essa bebida para mim e para o meu irmão.

Festival Três em Casa: 13 receitas inspiradas em clássicos do cinema

Aqui no Três em Casa, a gente leva o entretenimento a sério, mas a fome vem sempre em primeiro lugar. 

Por isso, decidi reunir as treze produções da minha cozinha que ganharam nomes de filmes famosos: alguns trocadilhos são geniais, outros são tão ruins que ficam maravilhosos.

É o cardápio perfeito para quem cansou de brigar com o streaming e resolveu que a melhor maratona da noite acontece entre o fogão e o sofá.

Vem comigo nessa série de teledramaturgia culinária!

Receitas criativas inspiradas no cinema: O festival Três em Casa.

Abaixo, você encontra a nossa seleção oficial desse streaming gastronômico.

Tem de tudo: do suspense do tomate que explode à ação desenfreada de uma batata de elite. 

Cada prato foi testado, aprovado e premiado. 

Pelo menos aqui em casa, onde o júri é rigoroso e nunca aceita suborno. A menos que envolva sobremesa!

1- O poderoso pimentão: Uma oferta que você não pode recusar (especialmente se ele estiver em promoção na feira).

🎬 Levou a estatueta de melhor roteiro adaptado.

2- 11 tomatinhos e um segredo: O segredo é que um deles sempre estoura e suja o fogão inteiro.

🎬 Arrematou o prêmio de melhor direção de elenco.

3- A batata bolinha de 2 bilhões de dólares: Crocante e douradinha por fora, macia por dentro e com valor de mercado inflacionado pelo meu amor por carboidratos.

🎬 Ganhou o Oscar de melhor maquiagem.

4- A truta rebelde: Ela não segue as regras do manual de pesca, mas fica ótima com um fio de azeite.

🎬 Levou a estatueta de melhor design de produção.

5- Memórias de um repolho: Um drama épico sobre como uma verdura subestimada virou a estrela do prato.

🎬 Arrematou o prêmio de melhor ator.

6- O cogumelo e a hortelã: Um romance improvável que deu mais certo que muito casal de Hollywood.

🎬 Ganhou o Oscar de melhor atriz coadjuvante.

7- Sonhos de um abacaxi: Uma história tropical sobre superação e acidez na medida certa.

🎬 Levou a estatueta de melhor filme internacional.

8- Uma linda cenoura: Ela era apenas uma raiz comum, até que ganhou um banho de loja.

🎬 Arrematou o prêmio de melhor atriz.

9- Pequena miss melancia: Refrescante, doce e pronta para ganhar o concurso de melhor sobremesa do verão.

🎬 Ganhou o Oscar de melhor efeito visual.

10- Abóbora sem compromisso: Para quem quer sabor, mas não quer ficar presa no fogão o domingo inteiro.

🎬 Levou a estatueta de melhor roteiro adaptado.

11- O brócolis misterioso (uma noite em Xangai): Um toque asiático para convencer até quem odeia verde a comer um pedacinho.

🎬 Arrematou o prêmio de melhor fotografia.

12- O fabuloso destino do filé suíno: A jornada poética de uma proteína que nasceu para brilhar no seu prato.

🎬 Ganhou o Oscar de melhor direção.

13- Batata doce de elite: Pede pra sair! Mas só se for para entrar direto no meu prato. (Ok, essa foi a pior!).

🎬 Levou a estatueta de melhor figurino.

Qual desses filmes culinários vai ser a sua estreia na cozinha hoje? 

Comenta aqui embaixo qual trocadilho merece levar o prêmio de melhor roteiro (ou qual foi o mais "vergonha alheia" que eu já fiz)!

Macadame: a receita com sobras de macarrão que disfarçou a fome e virou amor...

Aqui no blog, eu vivo compartilhando com vocês algumas joias da minha mesa de infância, daquelas que tem gosto de memória afetiva. 

É o caso do frango com creme de milho que todo mundo ama, do frango defumado que só dá as caras no final do ano, daquele frango na cerveja que perfuma a rua inteira e, claro, do insubstituível nhoque da minha tia, que só a preparação era um evento por si só. 

Mas se tem uma receita que ganha no quesito estratégia e superação, é a que vou contar hoje. 

Hoje é o dia de apresentar para vocês o Macadame, a minha comida favorita na vida.

O dia em que ficar doente era a melhor notícia da semana (e uma receita de leite queimado que ninguém te ensina)

Se você tem mais de trinta anos, provavelmente guarda na memória algum remédio caseiro que parecia feitiçaria. 

Na minha infância, o diagnóstico de um resfriado vinha acompanhado de um checklist: nariz escorrendo, peito chiando, garganta arranhando e uma expectativa genuína pelo milagre que acontecia na cozinha.